Quán Đông Vẫn Chết

Khách xếp hàng dài ngoài cửa, nhân viên chạy không kịp thở, máy in bill kêu liên tục từ trưa đến tối mịt nhưng két sắt vẫn rỗng và bạn phải móc tiền túi bù vào lúc trả lương. Cảm giác bất lực nhìn doanh thu tăng vọt mà tài khoản cá nhân cạn sạch là thực tế cay đắng mà nhiều chủ quán F&B đang gánh chịu.

Cuốn sách này không dạy bạn cách PR rình rang hay chiêu trò kéo khách, mà lật tẩy nghịch lý nguy hiểm nhất của ngành kinh doanh ẩm thực: quán bạn không chết vì ế, nó chết vào tháng đông khách nhất do vòng quay vốn đứt đoạn, hàng hóa phình to và tiền nằm chết trong tủ mát.

• Công thức tính chính xác dòng tiền ứng trước cho từng tô bún, đĩa cơm để không sập bẫy doanh thu.
• Phương pháp lập sổ tay một dòng mỗi tối để kiểm soát két sắt thay vì phụ thuộc phần mềm phức tạp.
• Cách tăng giá công khai, tử tế và dừng các chương trình khuyến mãi khoét sâu vào lợi nhuận.
• Nguyên tắc quản lý tài chính quán gia đình chỉ với mười lăm phút kiểm kê mỗi tuần.

Quán đông chết mới đau, vì nó chết giữa tiếng khen.
Không ai chết vì bảng điểm xấu, người ta chết vì đứt máu. Doanh thu là bảng điểm, tiền trong két là máu — tháng đông nhất là tháng máu chảy xiết nhất.
Tờ giấy sang nhượng tháng Ba luôn được viết từ tháng Chạp, bằng những tối không đếm két.

Sách PDF khổ A5 đọc tốt trên điện thoại và máy tính, thanh toán xong nhận link tải ngay, bản sách nói mp3 sẽ được bổ sung miễn phí vào chính trang này.